Proč se točené pivo zdá být hladší a méně hořké než lahvové pivo?

myslím, že existuje několik důvodů, proč návrh a lahvové pivo ochutnat různé a některé z důvodů, proč může přebarvit svůj názor točeného piva. Některé pivovary mají ve skutečnosti různé varianty svých piv pro návrh a láhev. Nemám opravdu dobré informace o tom, jak rozšířené to je, ale příklad jsem si vědom, mají dva společné rysy: čepované pivo má nižší hořkost a nižší sycení oproti lahvové pivo. Sierra Nevada Pale Ale pivo se liší od svých balenou bratrance v, že návrh formuláře je trochu tmavší a má nižší původní gravitace oproti lahvové verzi. Obě piva jsou vynikající. Předpokládám, že jejich návrh Pale Ale má být spíše relačním pivem a rozdíl v receptu ho činí více quaffable. To by mohlo vysvětlit vaše pozorování.

Další faktory, které odlišují chuť čepovaného piva od lahvového, mohou z pivovaru udělat nešťastného táborníka. Některé bary dát svá piva na „pivní plyn,“ také volal smíšený plyn, „vyhladit“ chuť piva. Nezamýšleným výsledkem této praxe je, že tato piva ztrácejí karbonaci a odchylují se od SPECIFIKACE pivovaru. To mě opravdu zlobí, protože když sládek rozhodne, že chtějí sloužit své návrhy hefeweizen na tři objemy oxidu uhličitého, majitel baru nebo distributor neměl dělat něco, co změní charakter piva.

ve snaze snížit provozní náklady používají některé tyče hrozné chytrosti zvané vzduchové mixéry. Tento levný způsob výroby směsného plynu vytváří směs oxidu uhličitého a vzduchu, který nahrazuje dusík dostupnějším stlačeným vzduchem. Použití směšovačů vzduchu vyrovnává sudy v průběhu času. Také pumpují kyslík do sudu, aby oxidovali pivo. Někdy vzduchový kompresor připojený k mixéru zavádí trochu mikrobiologické divoké zvěře a jakékoli funky pachy jsou vedle jeho příjmu do směsi oxidu uhličitého, dusík, kyslík. Stručně řečeno, vzduchové mixéry mohou změnit chuť sudového piva různými a neuspokojivými způsoby.

použití směsných plynových a vzduchových mixérů činí majitele barů opravdu šťastnými, protože snižují sycení piva, což usnadňuje nalévání piva. Tato praxe snižuje pivo ztráty způsobené nedbalou barmani vázacího litrů za mřížemi, roztroušených po celé této velké země. Pokud zním trochu drsně vůči majitelům barů a barmanům, je to proto, že to je můj záměr! Důvod, proč pivo advokacie a cestovní časopisy, aby tak velký problém o velké točené pivní bary je kvůli ohromující počet opravdu hrozné točení barů.

dalším zajímavým faktem o točeném pivu je flexibilní linka spojující sud s výčepem. Tyto malé prevíty se mohou proměnit ve skutečné tenké střevo. Jinými slovy, s jejich relativně velkému poměru povrchu a objemu a jejich tendenci stát se vztahuje na mikrobiologické film, když zanedbané, návrh linky může proměnit v dlouhé, tenké bioreaktory, které mění chuť piva, jak to teče ze sudu klepněte na položku. Zanedbané kohoutky mohou být také zcela funkifikovány mikrobiologickým růstem. To může být zvláště výrazné u nefiltrovaných piv, protože zákoutí pivního kohoutku se mohou doslova pokrýt viditelným filmem živých kvasinek.

klíč k točenému pivu je opravdu poměrně jednoduchý. Tlak oxidu uhličitého a pivo skladovací teplota by měla být uzavřeno na úroveň sycení oxidem uhličitým typické točené pivo (obvykle někde kolem 2,5 objemy oxidu uhličitého), a návrh čáry musí být pravidelně čištěny. V dobře-běh návrhu bary, chuť čepovaného piva by měla být v očekávání pivovaru a rozdíl mezi návrhem a lahvové pivo by měl být minimální, pokud pivo má jiný návrh a láhev specifikace.

zmiňujete, že vnímáte točené pivo podle chuti hladší než lahvové pivo. To může pocházet z rozdílu v technikách nalévání mezi nimi. U točeného piva se často stává, že během nalévání je z piva „vyraženo“ znatelné množství oxidu uhličitého. Naproti tomu lahve se snadněji nalévají a množství ztráty oxidu uhličitého je mnohem menší. Od karbonatace ovlivňuje úroveň vnímané hořkost, žádné rozdíly v obsahu oxidu uhličitého mezi návrhu a láhve může také vést k zjevné rozdíly v hořkost.

jako Sládek dávám přednost točenému pivu, protože jeho výroba je méně náročná na práci než lahvové pivo. Rozpoznání faktorů, které ovlivňují chuť, můžete upravit recept, úroveň sycení oxidem uhličitým a servírovací teploty k výrobě piva, které chcete, což je opravdu to, co homebrewing je vše kolem. A s řádnou péčí a údržbou vašeho návrhu systému se můžete vyhnout mnoha problémům, které snadno vzniknou, když dojde k zanedbání návrhu!

odpověď Ashtona Lewise.

Posted on

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.