5 Alimentos Probióticos sin Lácteos para Mejorar la Salud Intestinal

¿Está cuidando sus insectos intestinales? Nuestra salud depende de mantener las colonias de bacterias en nuestro intestino prósperas y felices. El microbioma intestinal es responsable de una serie de procesos metabólicos. Innumerables estudios demuestran el vínculo innegable entre nuestra salud intestinal y nuestra salud general, incluida nuestra salud psicológica.

Una de las muchas cosas que debemos hacer para cuidar de nuestros microbios es consumir físicamente cepas de bacterias que pueblan el intestino. Esto repone la gruesa capa de insectos sanos que recubren el intestino. Otra forma de decir esto: necesitamos comer probióticos. «Probióticos» es solo otro término para estos insectos beneficiosos.

Normalmente, cuando pensamos en probióticos, pensamos en un suplemento. Miles de suplementos probióticos alinean los estantes de las tiendas de comestibles y farmacias. Si bien tomar un suplemento probiótico sin duda puede ayudar a cuidar su jardín de microbios, también podemos obtener probióticos de los alimentos. Podría decirse que esta es la forma preferida de consumir probióticos debido al efecto sinérgico de los alimentos (lo que significa que no entendemos completamente cómo funcionan juntos los componentes de los alimentos, pero lo que sí sabemos es que los nutrientes envasados en alimentos reales son casi siempre mejores que los nutrientes en sus formas aisladas).

Muchos alimentos son ricos en probióticos, pero ninguno es tan popular como los productos lácteos fermentados. El yogur, el kéfir y otros productos lácteos fermentados son fuentes ricas de probióticos. Entonces, ¿qué hacer si no tienes lácteos? Bueno, hay muchas opciones para evitar los lácteos, así que ya sea que evite los lácteos por razones de salud o por alergias o simplemente por preferencia, pruebe nuestros siguientes 5 alimentos que están llenos de bacterias beneficiosas.

Tempeh

Una gran adición a sus menús de lunes sin carne, el tempeh es un producto de soja fermentada. Normalmente se vende en porciones planas y rectangulares y es de color marrón con trozos visibles de soja. El proceso de fermentación envasa el tempeh lleno de probióticos. Nuestra forma favorita de usarlo es picada y salteada con chile en polvo y servida como carne de taco o molida y agregada a tomates, cebollas y ajo para una marinara más abundante. El Tempeh también es una gran fuente de proteínas de origen vegetal, además del contenido de probióticos.

Kombucha

Kombucha es un tipo de té negro que ha sido fermentado por bacterias y levaduras. Durante el proceso de fermentación, esta bebida se vuelve agradablemente efervescente. En la mayoría de los productos disponibles comercialmente, se agregan otros sabores después del proceso de fermentación, lo que brinda una amplia variedad de opciones. La advertencia aquí es, elija una kombucha que sea baja en azúcar. Una buena kombucha que optimice la salud del microbioma no será superior a 3g de azúcar por porción. Esta kombucha de jengibre y limón es una de nuestras favoritas.

Vinagre de sidra de manzana

Específicamente crudo, el vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar con ese aspecto marrón turbio, es una gran fuente de probióticos. El vinagre de sidra de manzana real está hecho de manzanas, vinagre y bacterias. Tiene un sabor fuerte y picante, pero es una adición deliciosa a los aderezos caseros para ensaladas para un pequeño impulso probiótico. Si no está seguro de si su CAV aún conserva el contenido de probióticos, busque un color turbio. La nubosidad es el resultado de la «madre», la acumulación bacteriana real, que luego consumes cuando usas el producto.

Miso

Al igual que el tempeh, la pasta de miso se deriva de la soja fermentada. El miso es un elemento básico en la cocina japonesa, conocido mejor por su plato homónimo, la sopa de Miso. Tenga cuidado si está evitando el gluten, que no todos, pero algunas pastas de Miso son libres de gluten, así que asegúrese de revisar la etiqueta. Si bien la sopa de miso es un plato delicioso y sencillo, también nos gusta mezclar miso con rábanos daikon picados para obtener un refrigerio crujiente, rico en vegetales y probióticos.

Verduras Fermentadas

Hemos guardado lo mejor para el final! Las verduras fermentadas son la forma más versátil de aumentar los alimentos probióticos en la dieta. Aún mejor, la mayoría de las verduras son ricas en fibras prebióticas, el alimento que alimenta a los probióticos, por lo que comer regularmente verduras fermentadas es el verdadero impulso para la salud intestinal que su cuerpo necesita desesperadamente. Hacer tus propias verduras fermentadas es mucho más fácil de lo que parece, y esa es sin duda nuestra recomendación (¡y pronto habrá una receta!). Si realmente no tiene el tiempo o la energía para hacer eso, obtenga sus verduras fermentadas o en escabeche de los mercados de sus agricultores locales. Su productor local de verduras fermentadas que vende en un mercado de agricultores es mucho menos probable que use las técnicas de decapado rápido que pueden dar el sabor de un producto en escabeche sin ninguno de los beneficios.

Las opciones para verduras fermentadas son infinitas, pero si recién estás comenzando, ¡esto puede ser tan simple como encurtidos! El pepino en escabeche que ha sido fermentado adecuadamente es un fabuloso bocadillo rico en probióticos. El chucrut y el kimchi, dos platos tradicionales de repollo fermentado, son excelentes adiciones a cualquier comida y son fáciles de encontrar ya hechos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Una vez que te sientas más cómodo con él, puedes permitirte ser más aventurero. Algunos de nuestros favoritos en el Instituto Amos son judías verdes en escabeche, jícama en escabeche e incluso lechuga en escabeche. Echa un vistazo a nuestra sencilla receta de verduras fermentadas.

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