なぜ、生ビールは瓶ビールよりも滑らかで苦みが少ないように見えるのですか?

A

生ビールと瓶ビールの味が異なる理由はいくつかあり、その理由のいくつかは生ビールの見方を変えるかもしれないと思います。 いくつかの醸造所は、実際にドラフトとボトルのための彼らのビールの異なるバリエー 私はこれがどのように普及しているかについての本当の良い情報を持っていませんが、私が知っている例には二つの共通点があります:生ビールは瓶 シエラネバダペールエールの生ビールは、ドラフトフォームが少し暗く、ボトル入りのバージョンに比べて低い元の重力を持っているという点で、その瓶詰めのいとことは異なっています。 どちらのビールも優れています。 私は彼らのドラフトペールエールは、セッションビールの多くであることを意図しており、レシピの違いは、それがよりquaffableになると仮定します。 これはあなたの観察を説明することができます。

生ビールの味を瓶詰めとは異なるものにする他の要因は、ビールを不幸なキャンピングカーにすることができます。 いくつかのバーでは、ビールの味を”滑らかに”するために、混合ガスとも呼ばれる”ビールガス”にビールを入れています。 この習慣の意図しない結果は、これらのビールが炭酸化を失い、醸造所の仕様から逸脱することです。 なぜなら、ビール醸造業者が二酸化炭素の三量で彼らのドラフトhefeweizenを提供したいと決めた場合、バーの所有者または販売代理店は、ビールの性格を変える何かをしているビジネスを持っていないからです。

運用コストを削減するための努力では、いくつかのバーは、エアブレンダーと呼ばれる恐ろしい仕掛けを使用しています。 混合ガスを製造するこの安価な方法は、二酸化炭素と空気の混合物を生成し、窒素をより手頃な価格の圧縮空気に置き換える。 空気混合機の使用は小樽をそのうちに平らにする。 彼らはまた、ビールを酸化するために樽に酸素を送り込みます。 時々混合機に引っ掛かる空気圧縮機は微生物学的な野性生物のビットを導入し、ファンキーな臭いが二酸化炭素、窒素、酸素の組合せに取入口の隣にあるものは何でも。 要するに、空気ブレンダーは、さまざまな異なると失望の方法で樽ビールの味を変更することができます。

混合ガスと空気ブレンダーの使用は、ビールの炭酸化を減らし、ビールを注ぎやすくするため、バーの所有者を本当に幸せにします。 この練習は、この偉大な土地に散らばってバーの後ろにパイントを投げつけずさんなバーテンダーによって引き起こされるビールの損失 私はバーの所有者やバーテンダーに向かって少し厳しい聞こえる場合、それは私の意図であるためです! ビール擁護や旅行雑誌が素晴らしい生ビールバーについてこのような大したことをする理由は、本当にひどい生ビールバーの驚異的な数のためです。

生ビールについてのもう一つの興味深い事実は、樽とタップを結ぶ柔軟なラインです。 これらの小さなバガーは真の小腸に変わることができます。 言い換えれば、表面と体積の比率が比較的大きく、無視すると微生物学的フィルムに覆われる傾向があるため、ドラフトラインは長くて薄いバイオリアクターに変わり、樽からタップに流れるビールの風味を変えることができます。 また、微生物学的な成長によって完全にファンク化されることもあります。 これはビール蛇口の隅そして割れ目がかなり文字通り生きているイーストの目に見えるフィルムと塗られるようになることができるのでろ過されていないビールと特に顕著になることができる。

生ビールの鍵は本当に非常に簡単です。 二酸化炭素の圧力とビールの貯蔵温度は、典型的な生ビールの炭酸化レベル(通常は約2.5体積の二酸化炭素)に一致する必要があり、ドラフトラインは定期的に清掃する必要があります。 よく運営されているドラフトバーでは、生ビールの味は醸造所の期待の範囲内でなければならず、ビールがドラフトとボトルの仕様が異なる場合を除き、生ビールとボトルビールの違いは最小限でなければならない。

あなたは、瓶ビールよりも滑らかな味に生ビールを知覚することを言及します。 これは、両者の注ぐ技術の違いから来るかもしれません。 生ビールでは、注ぐ間に顕著な量の二酸化炭素がビールから”ノックアウト”されることがよくあります。 対照的に、ボトルは穏やかに注ぐのが容易であり、二酸化炭素の損失の量ははるかに少ない。 炭酸化レベルは知覚される苦味に影響するので、ドラフトとボトルの間の二酸化炭素含有量の違いは、苦味の明らかな違いにつながる可能性があビール醸造者として、私は生ビールを好むのは、瓶ビールよりも生産するのが労働集約的ではないからです。 味に影響を与える要因を認識して、あなたのレシピ、炭酸化レベルとあなたが望むビールを生産するために提供する温度を調整することができます。 そしてあなたの草案システムの適切な心配そして維持と草案の無視が起こるとき容易に起こる問題の多数を避けることができる!/p>

アシュトン*ルイスによる応答。

Posted on

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。