ekspert ds. raka nadal będzie jadł bekon, szynkę i salami pomimo ostrzeżenia zdrowotnego WHO

Australijski ekspert ds. raka, który przewodniczył Komitetowi Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), który twierdzi, że przetworzone mięso może spowodować raka, mówi, że nadal będzie jadł salami, bekon i szynkę.

kluczowe punkty:

  • Analiza 800 badań na całym świecie znalazła dowody „spożycie przetworzonego mięsa powoduje raka jelita grubego”
  • odmiany mięsa obejmują mięso solone, peklowane, sfermentowane i wędzone, między innymi
  • przetworzone mięso dodane do tej samej kategorii czynników rakotwórczych co palenie tytoniu i azbest
  • może odpowiadać za 50 000 zgonów rocznie na całym świecie
  • naukowcy, dietetycy twierdzą, że umiarkowanie najlepsze podejście
  • „farsa do porównywania kiełbas z papierosami”: Minister Rolnictwa Barnaby Joyce

profesor Bernard Stewart, główny doradca naukowy Rady ds. raka w Australii, przewodniczył Komitetowi Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC), który przyjrzał się 800 badaniom z całego świata i stwierdził, że „u ludzi istnieją wystarczające dowody na to, że spożycie przetworzonego mięsa powoduje raka jelita grubego”.

profesor Stewart powiedział, że ustalenia nie powinny powodować całkowitego bojkotu przetworzonych mięs, a raczej stosować umiar.

” moją osobistą rekomendacją jest przyznanie, że ja też lubię szynkę, salami i bekon. Lubię też stek od czasu do czasu ” – powiedział ABC News 24.

„zaleca się, aby nie rezygnować z żadnej z tych pokarmów, jest zmniejszenie spożycia.

” dla tych, którzy jedzą te pokarmy bardzo regularnie, powiedzmy więcej niż pięć dni w tygodniu, być może każdego dnia, To właśnie ci ludzie będą prawdopodobnie skupiać się na wytycznych żywieniowych sugerujących, że zastępują część tego czerwonego i przetworzonego mięsa wyższym spożyciem drobiu, ryb, a nawet, ośmielę się powiedzieć, wegetariańskiego posiłku od czasu do czasu.”

profesor Stewart powiedział, że eksperci nadal nie byli pewni, jaki element przetworzonego mięsa doprowadził do zwiększonego ryzyka raka.

Ładowanie

„O ile wiemy, że nie jest to tak bardzo środek, który jest używany w przetwórstwie, to sama natura mięsa powoduje chemikalia w przyczynie trawienia”, powiedział.

„od czasu, gdy ten niepokój został podniesiony dziesiątki lat temu, poziom poszczególnych substancji chemicznych w przetworzonym mięsie, takich jak azotyn sodu, został systematycznie obniżony.

„ryzyko wydaje się nieodłączne, ponieważ mogą wystąpić nieuniknione zmiany w przewodzie pokarmowym podczas spożywania przetworzonego mięsa, co prowadzi do powstania substancji chemicznych mogących powodować raka.

„To był kompleksowy przegląd danych, których nigdy wcześniej nie przeprowadzono” – kontynuował profesor Stewart.

” Kiedy ktoś mówi, że środek powoduje raka, społeczność jest bardziej zainteresowana rakiem niż jakąkolwiek inną chorobą, więc można oczekiwać odpowiedzi.

„ale nie jest to również (w) działalność strachów lub przyczynianie się do nadmiernego niepokoju.”

IARC dodała przetworzone mięso do tej samej grupy 1 kategorii czynników rakotwórczych, CO dym tytoniowy i azbest.

w przypadku nieprzetworzonego czerwonego mięsa — wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, baraniny, konia lub kozy — przegląd znalazł „mocne” dowody na działanie rakotwórcze, ale nie wystarczające, aby umieścić go w tej samej grupie czynników rakotwórczych.

nieprzetworzone czerwone mięso zostało sklasyfikowane jako „prawdopodobny” czynnik rakotwórczy na liście grupy 2A, która zawiera również glifosat, aktywny składnik wielu środków chwastobójczych.

Agencja cytowała badania przypisujące około 34 000 zgonów na raka rocznie na całym świecie dietom bogatym w przetworzone mięso.

Jeśli chodzi o czerwone mięso – gdyby podejrzewany związek został potwierdzony-odpowiadałoby to około 50 000 zgonów na raka rocznie na całym świecie.

liczby były karłowate przez szacowany milion zgonów na raka rocznie z powodu palenia tytoniu, 600,000 z powodu spożywania alkoholu, a ponad 200,000 z powodu zanieczyszczenia powietrza, podała agencja.

dietetycy domagają się równowagi w walce z bojkotem

przygotowanie raportu IARC wywołało już energiczne reakcje ze strony grup przemysłu mięsnego, które twierdzą, że mięso stanowi część zbilansowanej diety i że oceny ryzyka raka należy ustalać w szerszym kontekście czynników środowiskowych i stylu życia.

i eksperci zdrowia podkreślili, że jedzenie mięsa z umiarem nie spowoduje raka.

dietetyk Elizabeth Lund Z Norfolk w Anglii powiedział, że otyłość i brak ruchu były znacznie większe ryzyko raka.

„Ogólnie rzecz biorąc, czuję, że jedzenie mięsa raz dziennie w połączeniu z dużą ilością owoców, warzyw i błonnika zbożowego, a także ćwiczenia i kontrola wagi, pozwoli na niskie ryzyko CRC”, powiedziała, odnosząc się do raka jelita grubego.

„należy również zauważyć, że niektóre badania wykazały, że jeśli mięso jest spożywane z warzywami lub dietą bogatą w błonnik, ryzyko CRC jest zmniejszone.”

Tim Key, epidemiolog z Cancer Research UK, zgodził się.

„Ta decyzja nie oznacza, że musisz przestać jeść jakiekolwiek czerwone i przetworzone mięso”

„ale jeśli jesz dużo, możesz pomyśleć o ograniczeniu.

” można spróbować ryby na obiad, a nie kiełbaski, lub wybrać się na sałatkę z fasoli na obiad nad BLT.”

raport IARC ” nie oznacza … że jedzenie boczku jest tak samo złe jak palenie ” – powiedział ekspert ds. żywienia z University of Reading Gunter Kuhnle.

„przetworzone mięso może być częścią zdrowego stylu życia. Palenie nie może”.

Delikatesy zaniepokojone lękami nowotworowymi

Marco Tomini Foresti prowadzi Delikatesy w Sydney, sprzedając przetworzone mięso, takie jak szynki, kiełbasy i salami, które są wytwarzane na miejscu.

obawia się wpływu wiadomości.

„myślę, że wpłynie to na przyszłych klientów, potencjalnych klientów od przyjścia”, powiedział Foresti światu dzisiaj.

” postępowaliśmy słusznie przez ostatnie 40 lat, albo mój tata postępował właściwie przez ostatnie 40 lat, i tylko oświadczenie, jak jednoliniowe oświadczenie, może po prostu zmienić wszystko.

” To jest naprawdę rozczarowujące i to sprawi, że życie będzie o wiele trudniejsze.”

według WHO, rak jelita grubego jest trzecim najczęstszym rodzajem raka, z około 900 000 nowych przypadków rocznie na całym świecie i 500 000 zgonów.

Ogólnie rzecz biorąc, porady dietetyczne mają ograniczyć spożycie czerwonego mięsa do jednego lub dwóch razy w tygodniu, powiedział profesor żywienia Tom Sanders z King ’ s College London-odpowiednik około dwóch steków lub trzech hamburgerów.

” problem w tym, że jedzenie nie jest jak tytoń — musimy coś zjeść.”

Posted on

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.