cancerexpert för att fortsätta äta bacon, skinka och salami trots WHO: s hälsovarning

den australiensiska cancerexperten som var ordförande för Världshälsoorganisationen (WHO) som säger att bearbetat kött kan ge dig cancer säger att han kommer att fortsätta att äta salami, bacon och skinka.

viktiga punkter:

  • analys av 800 studier över hela världen fann bevis ”konsumtion av bearbetat kött orsakar kolorektal cancer”
  • sorter av kött inkluderar saltat, härdat, fermenterat och rökt kött, bland annat
  • bearbetat kött läggs till samma kategori av cancerframkallande ämnen som rökning och asbest
  • kan redogöra för 50 000 globala dödsfall per år
  • forskare, dietister säger moderering det bästa tillvägagångssättet
  • ”fars att jämföra korv med cigaretter”: Jordbruksminister Barnaby Joyce

Professor Bernard Stewart, chief scientific advisor för Cancer Council Australia, ordförande för International Agency for Research on Cancer (IARC) committee som tittade på 800 studier från hela världen och drog slutsatsen att det fanns ”tillräckliga bevis hos människor att konsumtionen av bearbetat kött orsakar kolorektal cancer”.Professor Stewart sa att resultaten inte borde orsaka en fullständig bojkott av det bearbetade köttet, snarare att moderering bör tillämpas.

” min personliga rekommendation är att erkänna att jag också gillar Skinka och salami och bacon. Jag gillar också en biff ibland, ” sa han till ABC News 24.

”rekommendationen är att inte överge någon av dessa livsmedel, det är att minska intaget.

” för dem som äter dessa livsmedel mycket regelbundet, låt oss säga mer än fem dagar i veckan, eventuellt varje dag, är det de människor som förmodligen kommer att vara i fokus för kostriktlinjer som tyder på att de ersätter något av det röda och bearbetade köttet med ett högre intag av fjäderfä, fisk och eventuellt till och med, vågar jag säga det, en vegetarisk måltid då och då.”Professor Stewart sa att experter fortfarande inte var säkra på vilket element av bearbetat kött som ledde till en ökad cancerrisk.

Loading

”såvitt vi vet är det inte så mycket en agent som används vid bearbetningen, det är själva köttets natur som ger upphov till kemikalier i orsaken till matsmältningen”, sa han.

”eftersom denna oro hade tagits upp för årtionden sedan har nivåerna av särskilda kemikalier i bearbetat kött, som natriumnitrit, systematiskt minskat.

”risken förefaller inneboende i den mån det kan vara oundvikliga förändringar i matsmältningskanalen när bearbetat kött äts, vilket ger upphov till kemikalier som kan orsaka cancer.

”detta var en omfattande granskning av data, vars liknande aldrig har gjorts tidigare”, fortsatte Professor Stewart.

” När någon säger att en agent specifikt orsakar cancer, är samhället mer oroat över cancer än någon annan sjukdom, så du kan förvänta dig ett svar.

” men det är inte heller (i) skrämmarnas verksamhet eller orsakssambandet till otillbörlig ångest.”

IARC tillsatte bearbetat kött till samma grupp 1-kategori av cancerframkallande ämnen som tobaksrök och asbest.

för obearbetat rött kött-nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, fårkött, häst eller get — granskningen fann ”starka” bevis på en cancerframkallande effekt, men inte tillräcklig för att placera den i samma grupp cancerframkallande ämnen.

i stället klassificerades obearbetat rött kött som ett” troligt ” cancerframkallande ämne i sin grupp 2A-lista som också innehåller glyfosat, den aktiva ingrediensen i många weedkillers.

byrån citerade forskning som tillskriver cirka 34 000 cancerdöd per år över hela världen till dieter som är höga i bearbetat kött.

När det gäller rött kött — om den misstänkta länken skulle bekräftas — skulle det stå för cirka 50 000 cancerdöd per år över hela världen.

siffrorna dvärgades av de uppskattade en miljon cancerdödarna per år på grund av tobaksrökning, 600 000 från alkoholanvändning och mer än 200 000 på grund av luftföroreningar, sade byrån.

Nutritionists kräver balans över bojkott

förberedelsen av IARC: s rapport har redan lett till kraftfulla reaktioner från köttindustrigrupper, som hävdar att kött utgör en del av en balanserad kost och att cancerriskbedömningar måste sättas i ett bredare sammanhang av miljö-och livsstilsfaktorer.

och hälsoexperter har betonat att det inte är troligt att äta kött i måttlighet ger dig cancer.Näringsläkaren Elizabeth Lund Från Norfolk, England sa att fetma och brist på motion var en mycket större cancerrisk.

”sammantaget känner jag mig att äta kött en gång om dagen i kombination med mycket frukt, grönsaker och spannmål, plus träning och viktkontroll, kommer att möjliggöra en låg risk för CRC”, sa hon och hänvisade till kolorektal cancer.

” det bör också noteras att vissa studier har visat att om kött konsumeras med grönsaker eller en fiberrik diet minskar risken för CRC.”

Tim Key, en epidemiolog vid Cancer Research UK, kom överens.

”detta beslut betyder inte att du behöver sluta äta något rött och bearbetat kött”, sa han.

” men om du äter mycket av det kanske du vill tänka på att skära ner.

” Du kan försöka få fisk till din middag snarare än korv, eller välja att ha en bönsallad till lunch över en BLT.”

IARC-rapporten ” betyder inte … att äta bacon är lika illa som att röka”, University of Reading nutrition expert Gunter Kuhnle sa.

”bearbetat kött kan vara en del av en hälsosam livsstil. Rökning kan inte”.

Delis som berörs av cancer rädsla

Marco Tomini Foresti driver en Sydney delikatesser som säljer bearbetat kött som skinka, korv och salamis som görs på plats.

han är orolig för effekterna av nyheterna.

”Jag tror att det kommer att påverka framtida kunder, potentiella kunder från att komma in”, berättade Foresti för Världen Idag.

” Vi har gjort det rätta under de senaste 40 åren, eller min pappa har gjort det rätta under de senaste 40 åren, och bara ett uttalande, som ett enradigt uttalande, kan bara ändra allt runt.

” det är verkligen en besvikelse och det kommer också att göra livet mycket svårare.”

enligt WHO är tarmcancer den tredje vanligaste typen av cancer, med cirka 900 000 nya fall varje år över hela världen och 500 000 dödsfall.

generellt är kostråd att begränsa rött köttintag till en eller två gånger i veckan, säger näringsprofessor Tom Sanders från King ’ s College London — motsvarande ungefär två biffar eller tre hamburgare.

” problemet med denna fråga är att mat inte är som tobak — vi måste äta något.”

Posted on

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.